Kuvanje

[Kokopelli]

Ajde da ti razložim:

 

4. Extra virgin nije "malo jače ulje".

 

Nerafinisano hladno cijeđeno maslinovo ulje?

 

Tako kažu, mada ne znam zaista kakva je razlika između toga i samo virgin oil-a? Ono što znam jeste to logičko objašnjenje zašto se kaže za određenu vrstu maslina da je "virgin". U pitanju su masline koje se ne kupe sa zemlje, već bukvalno one koje su netaknute, tj one koje nisu došle u dodir sa zemljom. Zbog toga su različite boje i drugačijeg ukusa, naravno.

Edited March 1, 2008 by Kokopelli

[Hudini]

@ Kokopelli:

 

GENIJALAN avatar!!!

[Dersu Uzala]

Nerafinisano hladno cijeđeno maslinovo ulje?

 

Tako kažu, mada ne znam zaista kakva je razlika između toga i samo virgin oil-a? Ono što znam jeste to logičko objašnjenje zašto se kaže za određenu vrstu maslina da je "virgin". U pitanju su masline koje se ne kupe sa zemlje, već bukvalno one koje su netaknute, tj one koje nisu došle u dodir sa zemljom. Zbog toga su različite boje i drugačijeg ukusa, naravno.

 

Samo virgin olive oil = Nerafinisano NE hladno cijeđeno maslinovo ulje? Hladno cedjeno je ispod 27 stepeni celzijusa. Kad se olje malo zagreje prilikom extrakcije gubi neke vrlo tanane arome. Inace, masline se ne kupe sa zemlje nikada, sem ako nisi baka (ili deka). Sve se uzbiru.

 

Kuvanje sa extra-virgin olive oil je sasma pozeljno ali se pri kuvanju jopet izgube one iste tanane arome, tako da nista nisi uradio/la ako koristis najskuplje/najkvalitetnije ulje za kuvanje mesto za salatu i te fore. E sad, ako mos si priustis, ok. Velika je razlika i kod tih extra virgin ulja, imas odlicna ulja za 10-tak dolara po litri, a imas ona od 70$ za pola litre. Ova prva se koriste za kuvanje a ova druga su gurmanska i samo se koriste 'hladna'. Na kapljice, toliko su aromaticna. Nema zagrevanja preko sobne temperature.

 

Nego, ko nije probao white (ili black) truffle oil, ne zna sta je ulje .

 

 

 

[oʞɾoƃ]

Piše "kuvanje", ja pročitao "kurvanje" i reko' šta je bre ovo :)

[Генеральный]

Samo virgin olive oil = Nerafinisano NE hladno cijeđeno maslinovo ulje? Hladno cedjeno je ispod 27 stepeni celzijusa. Kad se olje malo zagreje prilikom extrakcije gubi neke vrlo tanane arome. Inace, masline se ne kupe sa zemlje nikada, sem ako nisi baka (ili deka). Sve se uzbiru.

не слажем се, могу да видим јасну паралелу између савијања до чланака и губљења ''врџин'' карактера.

[Dersu Uzala]

Pa jes, imam krivo.

[blondie]

hudini, sta se primas jebote

kad kazem malo jace ulje, mislim na MALO OPORIJI MIRIS, jaci miris. pobogu

 

Bejbi, zajebi pricu, salji lazanju. 1007 Ocean Park Blvd. #1, Santa Monica, CA 90405.

 

Di da ti uplatim kintu?

 

 

Vizavi, ulja, svako maslinovo ulje je podobno za kuvanje. Stavise. First pressed, cold pressed, ponajbolje. No deep frying u malinovu ulju doduse. Verovatno je to to. Inace, najukusnije i najzdravije przenje/pohovanj/pohanje je na masti.

 

 

(Lazem, ali ako je neko nekad przio ista na masti, zna). Ono sto ne lazem, plava djevusko, sunckokretovo ulje je majka mara za maslinovo. Zato ga i ne prodaju na zapadu, jer zele da sto pre crknemo kad ostarimo, tako da ne rabimo penziono za koje uredno uplacujemo.

 

 

 

dodji ti na lazanju u American Canyon Terrace na American River Drive, u Folsom.. selim se sutra, ne znam napamet adresu

[Kokopelli]

Inace, masline se ne kupe sa zemlje nikada, sem ako nisi baka (ili deka). Sve se uzbiru.

Bogami, u Baru se kupe.

 

U svakom slucaju, hvala na objasnjenju

 

@Plavusa:

 

Hahaha, slazem se, Odliven Mozak skroz na skroz!

[Hudini]

1. najukusnije i najzdravije przenje/pohovanj/pohanje je na masti. (Lazem, ali ako je neko nekad przio ista na masti, zna).

 

2. sunckokretovo ulje je majka mara za maslinovo. Zato ga i ne prodaju na zapadu

1. Naravno da ne lažeš. Sremci znaju zašto.

 

2. Ne znam kako u AmeriKi, ali znam da Jamie Oliver jako često koristi suncokretovo ulje za kuvanje. Češće nego maslinovo.

 

kad kazem malo jace ulje, mislim na MALO OPORIJI MIRIS, jaci miris. pobogu

Onda je to bio nesporazum. Cook on!

[ilegalac]

ja mogu da kazem da sam za mast. Jaja, krompiri, meso i jos ponesto, neuporedivo je ukusnije (smem da dam zivot da je zravije) na masti nego na bilo kojem ulju. Po nekim istrazivanjima mast kompletno sagoreva u organizmu, za razliku od ulja...Ako je maslinovo ulje postojalo milenujimama, a suncokretovo (ovo moderno, elektroliticko, ne presovano) samo vek ili manje, ne znaci da je zdravije.

Malo sam se nasmejao kada sam video u receptu za lazanje "luk kao za punjenu papriku". Mislis da je covek pravio punjenu papriku??? Sumnjam.

[AstralliS]

Iseći krišku leba, uzeti maz, po mogućstvu svinjsku. Namazati maz nožem na kriški leba, posoliti alevom paprikom, staviti so po ukusu. Prijatno.

[Hudini]

Po nekim istrazivanjima mast kompletno sagoreva u organizmu, za razliku od ulja...

U stvari, koliko sam ja čitao, životinjska masnoća sagoreva čak i kad se u organizam unese količina veća od potrebne za normalne aktivnosti, dok se prekomerne biljne masnoće talože. Osim toga, životinjska mast daje mnogo više energije, to jest manje ti treba da se zasitiš i duže ćeš biti sit. Pa zamisli da seljak ide na njivu i za doručak se najede 'leba i margarina. Ne ide to... Samo slanina, mast, čvarci...

[AstralliS]

Ček, oćeš da potvrdiš da mi je recept dobar?

[Hudini]

Da se ja pitam, ne bi se kojekakvo semenje zvalo "zdrava hrana".

[Dersu Uzala]

U stvari, koliko sam ja čitao, životinjska masnoća sagoreva čak i kad se u organizam unese količina veća od potrebne za normalne aktivnosti, dok se prekomerne biljne masnoće talože. Osim toga, životinjska mast daje mnogo više energije, to jest manje ti treba da se zasitiš i duže ćeš biti sit. Pa zamisli da seljak ide na njivu i za doručak se najede 'leba i margarina. Ne ide to... Samo slanina, mast, čvarci...

 

Aha, ovde si elaborirao, zanemari onda moje pitanje 'tamo' (Cigarete).

 

I meni je to oko biljaka uvek bilo sumnjivo. Mada opet, zasto biljcice zovemo varivo? Pomaze u varenju? Bem li ga.

 

Inace, nema meni zivota bez zivotinjske masti i proteina. Uf.

 

 

Kako spomenuh tamo negde, ljuCki (i ne samo LjuCki, i neljuCki) mozak je oko 2/3 mastan! Jok, titanijum. Mast bre. I zato su pohovani, restani, rolovani, bareni mozgovi mljac. Uz pivo .

[MissionVao]

Dosta vise s tom mascu

 

Jel spremao nekad curece belo a da mu nije ispalo suvo, ima neki savet?

[Hudini]

Ima.

 

Uvaljaš u prezle pa staviš u rernu sa malo masti, i malo pre nego što izvadiš narendaš odgore kačkavalj.

 

Samo računaj da će opet biti suvo kad se ohladi...

[blondie]

danas sam u hard rock cafeu pozderala pojak hamburger ne znam sta su mu uradili, iznenadih se kako je bio dobar.. prepoznah blagi miris limuna - vjerovatno lemon-pepper krknuli..

evo me jos podrigujem..

[Dersu Uzala]

danas sam u hard rock cafeu...

 

Poceo je fenseraj .

 

 

Da bi meso bilo 'socnije', marinira se ili se okrene par puta na malo jacoj temperaturi od one na kojoj ce se peci/kuvati. Ideja je u oba slucaja da mu zatvoris pore da ne bi iscureli sokovi, i da se kuva/pece u sopstvenom soku, iznutra.

 

Ja nikad ne pecem meso 'na ulju' recimo, nego samo premazem meso uljem pre nego ga zveknem u tiganj. Tiganj suv ko barut.

Edited March 7, 2008 by Odliveni Mozak

[blondie]

fenseraj nego sta

 

 

 

a to si u pravu, kvalitetan `tip` s mariniranjem.

[Sale B.C.]

Dosta vise s tom mascu

 

Jel spremao nekad curece belo a da mu nije ispalo suvo, ima neki savet?

imaš pre par strana, bude sočno, babaroga!

[Hudini]

Ja nikad ne pecem meso 'na ulju' recimo, nego samo premazem meso uljem pre nego ga zveknem u tiganj. Tiganj suv ko barut.

Ja izbegavam kombinaciju meso + ulje. Ako baš mora malo da se zamasti, onda naravno mast ili maslac. Samo da je životinjskog porekla.

 

Da li je neko od vas primetio zanimljivu činjenicu da kada se luk za paprikaš dinsta na masti, na kraju ta mast neće plivati odozgo, a kad se dinsta na ulju na kraju se to ulje obavezno pojavi na površini?

[Sale B.C.]

Poceo je fenseraj .

 

 

Da bi meso bilo 'socnije', marinira se ili se okrene par puta na malo jacoj temperaturi od one na kojoj ce se peci/kuvati. Ideja je u oba slucaja da mu zatvoris pore da ne bi iscureli sokovi, i da se kuva/pece u sopstvenom soku, iznutra.

 

Ja nikad ne pecem meso 'na ulju' recimo, nego samo premazem meso uljem pre nego ga zveknem u tiganj. Tiganj suv ko barut.

 

tako se peče džigerica

 

[WITCH84]

Ja dzigericu przim sa kilo luka.U sustini,sva jela spremam sa dosta luka.Lukac jelima daje poseban smek.

[Dark Sonja]

danas sam u hard rock cafeu pozderala pojak hamburger ne znam sta su mu uradili, iznenadih se kako je bio dobar.. prepoznah blagi miris limuna - vjerovatno lemon-pepper krknuli..

evo me jos podrigujem..

ju! shok.

 

sta ti bi da se tako masTno ojedes?

 

LuK. jelima daje poseban smek.

 

bas spremam blitvu...